Recettes d’automne

Connaissez vous la GALEUSE d’EYSINES ?

Une belle et surprenante courge vendue sur le marché de Tonnerre, à la chair très douce.

Délicieuse en soupe au lait de coco, avec quelques légumes, poireaux, carottes, oignon, curcuma, ail et gingembre…
Bien sûr, la recette marche avec d’autres courges…

Ingrédients :
– Un beau morceau de courge (400/500 grs)
– 1 poireau
– 1 carotte
– 1 oignon
– 1 cm de curcuma
– 1 cm de gingembre
– 1 gousse d’ail
– 1 bouillon cube bio
– 1 boite de lait de coco (40 cl)
– huile d’olive, sel, poivre

Faire revenir gingembre, curcuma, ail et oignons hachés dans l’huile d’olive.
Quand les oignons ont blondi, ajouter les légumes en morceaux, les faire revenir quelques minutes puis ajouter le lait de coco et le bouillon cube.
Faire mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Mixer, ajouter sel et poivre.

Une recette gourmande, saine, végétale et de saison.

Une recette indienne à accompagner d’un riz basmati aux épices

Pour 4 personnes :

• 400 g de petites aubergines
• 1 oignon rouge
• Lait de coco
• 1 gousse d’ail
• 1 cuil. à café de cumin
• 1 cuil à café de coriandre en poudre
• 1 cuil. à café de gingembre
• 2 cuil. à café de curcuma
• 3 cuil à soupe d’huile d’olive, sel, poivre.
• 1 petit citron vert (optionnel)
• Pour servir : 6 brins de coriandre.

Préparez les aubergines : lavez et coupez les en lamelles, dans la longueur.
Faites suer l’oignon avec 2 cuillerées à soupe d’huile dans une poêle anti adhésive, ajoutez les épices et l’ail.
Ajoutez les aubergines, salez, mélangez 2 mn.
Versez 3 cuillerées à soupe de lait de coco et laissez mijoter environ 10 min. jusqu’à ce que les aubergines soient tendres. Parfumez avec du jus de citron vert selon le goût..

Servez le plat avec le riz aux épices, parsemé de coriandre ciselé.

Voiçi enfin la saison des figues 😋
J’ai testé cette absolument délicieuse tarte CRUE, très facile, gourmande mais aussi très saine car SANS SUCRE ajouté en plus de celui naturellement présent dans les fruits. La voiçi réinventée d’après une recette de la Guinguette d’Angèle.

Cette recette marche aussi très bien avec d’autres petits fruits, mûres, framboises….

Préparation 30 min – Congélation 1 nuit ou au moins 3 heures avant.

Pour 4 personnes :

Fond de tarte :

• 2 dattes fraiches
• 1 grosse poignée noix de cajou
• 1 grosse poignée d’amandes
• 2 pincées de gomasio ou de sel
• 2 pincées de poivre de Cayenne

Garniture :

• 1 banane bien mûre
• 500 grs de figues, ou une barquette de mûres, framboise… selon le choix
• 1 citron vert
• 1 botte de menthe (ou de basilic nain avec les mûres, selon vos goûts)

La veille épluchez la banane et coupez la en tronçons. Enfermez dans un sac de congélation et mettre au congélateur une nuit (ou au moins 3 heures).

Le jour même : dénoyautez les dattes. Dans un blender mixez grossièrement les dattes, les noix de cajou, les amandes, le gomasio (ou le sel) et le piment de Cayenne.
Chemisez le fond d’un petit moule à tarte et étaler la pâte avec les doigts.

Réservez 15 min au congélateur. Lavez les fruits, prélevez le zeste du citron et pressez le jus.

Mixez la banane congelée, avec quelques feuilles de menthe (ou basilic selon le fruit). Etalez la crème sur le fond de tarte sorti du congélateur. Disposez les fruits en cercle et les feuilles de basilic ou menthe entre chacun.

La figue :
Riche en fibres, la figue permet de faciliter la bonne digestion.
Avec un apport énergétique très raisonnable et un taux de fibres nettement plus élevé que la moyenne, la figue facilite une bonne digestion, élimination tout en offrant une sensation de satiété rapide. Consommée avec sa peau, elle contient de nombreux antioxydants.

J’ai découvert récemment le granola salé…. au curry comme dans cette recette d’Angélique Roussel, ou à la tapenade d’olives noires, délicieux.
Facile à préparer avec les ingrédients maison, possiblement sans gluten pour les intolérants, il apporte plein de nutriments, et une délicieuse touche de croquant aux soupes, salades et légumes.

Il sera l’objet d’un prochain atelier « détox »

Ingrédients :

• 1 c. à s. de graines de lin
• 100 grs de flocons (Riz, avoine…)
• 20 grs de graines de sarrasin non grillé
• 30 grs de graines de courge
• 20 grs de graines de tournesol
• 2 c. à s. de curry
• 40 grs de tahin (ou de purée de sésame)
• 2 c. à s. de tamari
• 2 c. à c. de sirop d’érable
• 3 c. à s. d’huile d’olive

Préparation :
Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier. Verser les ingrédients liquides et mélanger du bout des doigts pour bien enrober les graines.
Préchauffer le four à 150°C (th 5), et répartir le mélange sur du papier sulfurisé, sur une plaque allant au four.
Enfourner 30 min. environ. Sortir la plaque, retourner de gros morceaux de granola, et poursuivre 10 min.
Laisser reposer avant de servir.