Une délicieuse recette de cheese cake vegan, très gourmande.
Super recette très gourmande et bien parfumée, mais sans sucre raffiné, ni gluten ni lactose.
La fraicheur du kiwi, du citron vert et de la mélisse citronnelle équilibrent bien la douceur de la noix de coco, noix de cajou et du fond dattes/graines.
Pour 4 personnes, à préparer la veille :
– pour le fond
85 grs de dattes séchées denoyautées
25 g d’amandes crues
25 g de graines de courge
25 g de sarrasin
1/2 c à s d’huile de coco fondue
– Pour la garniture
175 grs de noix de cajou
60 grs + 1 c à s d’huile de coco
Le jus de 1 citron vert 1/2
30 grs de sirop d’agave
2 c à c de vanille en poudre
2 c à c de gingembre frais rapé
Quelques feuilles de mélisse citronnelle ou une tige de citronnelle
Une 15aine de feuilles de menthe (optionnel)
1 kiwi
1 pincée de sel
- Le fond :
Mixer les ingrédients. Presser la préparation sur une plaque tapissée de papier cuisson. Réserver au réfrigérateur (ou quelques minutes au congélateur) - La garniture :
Bien mixer les noix de cajou, 60g d’huile de coco, jus de citron, sirop d’agave et vanille. Verser la moitié dans un bol et ajouter le gingembre, citronnelle (ou mélisse) hachée, zeste de citron bergamote (ou d’un des citrons verts). Etalez sur le fond pressé du gâteau et remettre au réfrigérateur. - Mixer l’autre moitié avec les feuilles de menthe (facultatif) le kiwi pelé, le sel et 1 c à s d’huile de coco. Etaler sur le reste du gâteau et réserver une nuit au réfrigérateur.