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raita de betteraves

Raïta de betterave

By | Recettes, Recettes d'automne

Personnellement, je préfère de loin la betterave lorsqu’elle est crue. Voiçi une recette EXPRESS qui ressemble beaucoup au Tzatsziki, à utiliser en entrée, en sauce, en dip… Elle permet de varier les recettes avec ce légume riche en anti-oxydants, en vitamines et minéraux.

Préparation : quelques minutes 😉

  • Une belle betterave
  • 2 yaourts nature (à la grecque, ou de brebis)
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1/2 cuillère à café de piment doux (ou de cumin, selon le goût )

Mélanger le piment avec le yaourt, râpez la betterave et mélangez la aux yaourts. Salez et poivez selon le goût, ajoutez l’ail écrasé.

tarte aux figues

Tarte crue aux figues 😍😋

By | Recettes, Recettes d'automne

Voiçi enfin la saison des figues 😋
J’ai testé cette absolument délicieuse tarte CRUE, très facile, gourmande mais aussi très saine car SANS SUCRE ajouté en plus de celui naturellement présent dans les fruits. La voiçi réinventée d’après une recette de la Guinguette d’Angèle.

Cette recette marche aussi très bien avec d’autres petits fruits, mûres, framboises….

Préparation 30 min – Congélation 1 nuit ou au moins 3 heures avant.

Pour 4 personnes :

Fond de tarte :

  • 2 dattes fraiches
  • 1 grosse poignée noix de cajou
  • 1 grosse poignée d’amandes
  • 2 pincées de gomasio ou de sel
  • 2 pincées de poivre de Cayenne

Garniture :

  • 1 banane bien mûre
  • 500 grs de figues, ou une barquette de mûres, framboise… selon le choix
  • 1 citron vert
  • 1 botte de menthe (ou de basilic nain avec les mûres, selon vos goûts)

La veille épluchez la banane et coupez la en tronçons. Enfermez dans un sac de congélation et mettre au congélateur une nuit (ou au moins 3 heures).

Le jour même : dénoyautez les dattes. Dans un blender mixez grossièrement les dattes, les noix de cajou, les amandes, le gomasio (ou le sel) et le piment de Cayenne.
Chemisez le fond d’un petit moule à tarte et étaler la pâte avec les doigts.

Réservez 15 min au congélateur. Lavez les fruits, prélevez le zeste du citron et pressez le jus.

Mixez la banane congelée, avec quelques feuilles de menthe (ou basilic selon le fruit). Etalez la crème sur le fond de tarte sorti du congélateur. Disposez les fruits en cercle et les feuilles de basilic ou menthe entre chacun.

La figue :
Riche en fibres, la figue permet de faciliter la bonne digestion.
Avec un apport énergétique très raisonnable et un taux de fibres nettement plus élevé que la moyenne, la figue facilite une bonne digestion, élimination tout en offrant une sensation de satiété rapide. Consommée avec sa peau, elle contient de nombreux antioxydants

 

 

 

Soupe froide d'été tomates avocat carotte

Vite ! Une soupe froide d’été

By | Recettes

Jours de canicule….  ☀️  Envie de varier les plaisirs, entre les tomates 🍅 mozzarella et gaspacho ?

Voiçi la version légèrement simplifiée d’une délicieuse recette proposée par Angèle Ferreux-Maeght (La Guingette d’Angèle). Une soupe crue, rapide, healthy, avec des ingrédients de saison.

Toujours sans gluten, délicieuse, nourrissante grâce à l’avocat, riche en vitamines (Surtout avec des légumes bios et locaux, bien sûr…)

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 3 tomates
  • 3 branches de persil
  • 3 branches de coriandre fraiche
  • 1 cébette ou 1 échalotte
  • Le jus d’un citron
  • 25 cl de lait de coco (j’ai opté pour les mini briques de 20 cl)
  • 1 avocat
  • 13 cl de jus de carotte (à l’extracteur/centrifugeuse ou en bouteille)
  • 1 pincée de piment de cayenne, 2 pincées de sel
  • 1/2 pomme (si possible Granny) des feuilles de menthe et groseilles pour la décoration (optionnel dans mon cas)

 

Enlevez la peau et les graines des tomates. Les hacher grossièrement ainsi que le persil, la coriandre et la cébette.
Récupérez la chair de l’avocat et coupez-la en petits dés. Découpez la pomme en très fines tranches.
Mixez tous les ingrédients sauf l’avocat et la pomme jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.
Servez la soupe dans des bols et disposez les dés d’avocat, la pomme, la menthe, les groseilles.

Régalez vous !

 

Le granola salé

By | Recettes, Recettes d'automne

J’ai découvert récemment le granola salé…. au curry comme dans cette recette d’Angélique Roussel, ou à la tapenade d’olives noires, délicieux.
Facile à préparer avec les ingrédients maison, possiblement sans gluten pour les intolérants, il apporte plein de nutriments, et une délicieuse touche de croquant aux soupes, salades et légumes.

Il sera l’objet d’un prochain atelier « détox »

granola salé

Ingrédients :

  • 1 c. à s. de graines de lin
  • 100 grs de flocons (Riz, avoine…)
  • 20 grs de graines de sarrasin non grillé
  • 30 grs de graines de courge
  • 20 grs de graines de tournesol
  • 2 c. à s. de curry
  • 40 grs de tahin (ou de purée de sésame)
  • 2 c. à s. de tamari
  • 2 c. à c. de sirop d’érable
  • 3 c. à s. d’huile d’olive

Préparation :
Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier. Verser les ingrédients liquides et mélanger du bout des doigts pour bien enrober les graines.
Préchauffer le four à 150°C (th 5), et répartir le mélange sur du papier sulfurisé, sur une plaque allant au four.
Enfourner 30 min. environ. Sortir la plaque, retourner de gros morceaux de granola, et poursuivre 10 min.
Laisser reposer avant de servir.