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Yelen

Cheese cake vegan et sans sucre

By | Blog

Une délicieuse recette de cheese cake vegan, très gourmande.

Super recette très gourmande et bien parfumée, mais sans sucre raffiné, ni gluten ni lactose.

La fraicheur du kiwi, du citron vert et de la mélisse citronnelle équilibrent bien la douceur de la noix de coco, noix de cajou et du fond dattes/graines.

Pour 4 personnes, à préparer la veille :
– pour le fond
85 grs de dattes séchées denoyautées
25 g d’amandes crues
25 g de graines de courge
25 g de sarrasin
1/2 c à s d’huile de coco fondue

– Pour la garniture
175 grs de noix de cajou
60 grs + 1 c à s d’huile de coco
Le jus de 1 citron vert 1/2
30 grs de sirop d’agave
2 c à c de vanille en poudre
2 c à c de gingembre frais rapé
Quelques feuilles de mélisse citronnelle ou une tige de citronnelle
Une 15aine de feuilles de menthe (optionnel)
1 kiwi
1 pincée de sel

  1. Le fond :
    Mixer les ingrédients. Presser la préparation sur une plaque tapissée de papier cuisson. Réserver au réfrigérateur (ou quelques minutes au congélateur)
  2. La garniture :
    Bien mixer les noix de cajou, 60g d’huile de coco, jus de citron, sirop d’agave et vanille. Verser la moitié dans un bol et ajouter le gingembre, citronnelle (ou mélisse) hachée, zeste de citron bergamote (ou d’un des citrons verts). Etalez sur le fond pressé du gâteau et remettre au réfrigérateur.
  3. Mixer l’autre moitié avec les feuilles de menthe (facultatif) le kiwi pelé, le sel et 1 c à s d’huile de coco. Etaler sur le reste du gâteau et réserver une nuit au réfrigérateur.

Une soupe express, saine, simple… et très gourmande

By | Recettes, Recettes d'automne

Connaissez vous la GALEUSE d’EYSINES ?

Une belle et surprenante courge vendue sur le marché de Tonnerre, à la chair très douce.

Délicieuse en soupe au lait de coco, avec quelques légumes, poireaux, carottes, oignon, curcuma, ail et gingembre…
Bien sûr, la recette marche avec d’autres courges…

Ingrédients :
– Un beau morceau de courge (400/500 grs)
– 1 poireau
– 1 carotte
– 1 oignon
– 1 cm de curcuma
– 1 cm de gingembre
– 1 gousse d’ail
– 1 bouillon cube bio
– 1 boite de lait de coco (40 cl)
– huile d’olive, sel, poivre

Faire revenir gingembre, curcuma, ail et oignons hachés dans l’huile d’olive.
Quand les oignons ont blondi, ajouter les légumes en morceaux, les faire revenir quelques minutes puis ajouter le lait de coco et le bouillon cube.
Faire mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Mixer, ajouter sel et poivre.

Une recette gourmande, saine, végétale et de saison.

Week-end de yoga, nature et détox gourmande avec Isa Armand

By | Digitale détox, Intervenants & partenaires, Week-end Yoga

Isa Armand - Yin yogaIsa Armand nous propose un nouveau week-end de yoga doux et restauratif, du vendredi 3 au dimanche 5 juillet.

En petit groupe et dans le respect des principes sanitaires, nous vous proposons une immersion 100 % nature dans le village de Sainte Vertu.

Un temps de re-connection et d’ancrage dans la nature, de partage doux et joyeux après ces derniers mois parfois difficiles.  Et aussi des séances de yoga dynamiques adaptées aux débutants comme aux initiés, des séances de Yin Yoga doux et restauratif et pourquoi une Danse du Dragon !!

Isa est formée au yoga Vinyasa et au Yin yoga. Elle vient du monde du spectacle – comédienne et metteur en scène – et continue de se former auprès du danseur et chorégraphe Peter Gross.

Vous serez chaleureusement accueillis dans le village, chez l’habitant ou en chambre d’hôtes, et pourrez profiter de la campagne environnante, réserver un bon massage avec Marion (selon disponibilités), visiter la galerie d’art Joëlle Kem Lika et ses expositions, profiter des repas bios, sains et de saison.

Ce stage se pratiquera en petit groupe de 6 personnes maximum.
Accueil et démarrage du stage vendredi après-midi à 17h, départ vers 12h. De nombreuses possibilités de ballades sont possibles dans cette région magnifique.

Contactez-nous pour recevoir le programme détaillé !

Le parcours d’Isa

J’enseigne aujourd’hui le Vinyasa Yoga et le Yin Yoga en cours particuliers ou collectifs dans hôpitaux, des écoles de théâtre, entreprises, studios de yoga ou associations. Je suis diplômée de la Fédération française de Yoga par Gérard Arnaud, puis formée par Cécile Roubaud au Yin Yoga, après plus de vingt ans passés dans le spectacle (comédienne et metteur en scène) mêlant les mots aux pratiques corporelles.

Le yoga est pour moi un art, une discipline, un voyage.

Je trouve dans cette pratique une ressource, un bien-être, un champ d’expérience que je souhaite partager avec la rigueur, avec la conscience et la bienveillance auxquelles le yoga invite.

Le yoga m’a donné une liberté autre, une énergie autre, un souffle différent et une ouverture nouvelle. Il permet de mieux se relier à soi-même, de lâcher prise, d’accepter avec plus de confiance ses limites, chaque jour différentes. En transformant peu à peu mes possibilités ou mes impossibilités tout en respectant mes différences sans être dans la performance ni la compétition, j’ai développé une capacité d’adaptation, une souplesse physique et mentale, et j’accueille plus facilement la vie.

Je recherche dans ma pratique et dans mon enseignement à relier avec fluidité les postures par des ajustements précis, tout en synchronisant le mouvement sur la respiration. Le but du yoga n’est pas de faire de belles postures mais d’utiliser les postures pour mieux se connaître, trouver une véritable ressource sur le plan physique, psychique et émotionnel.

Je continue aussi d’apprendre chaque jour à travers ma pratique et l’enseignement, l’un et l’autre étant naturellement reliés, avec le danseur et chorégraphe Peter Goss, auprès de Benoît Le Gourriérec et Cécile Roubaud en France et à l’étranger.

Je me réjouis aujourd’hui de pouvoir transmettre cette passion et de partager cette recherche philosophique qui n’ont de cesse d’améliorer ma vie.

 

Interview Top Santé – Digitale Detox

By | Blog, Digitale détox | No Comments

Merci à Top Santé pour son interview sur la digitale detox dans son numéro de mars : « Comment se libérer du smartphone en 3 étapes »

L’écologie digitale devient – enfin- un sujet d’actualité et de société.

Et vous, comment trouvez vous votre équilibre, entre l’usage quotidien de ces outils qui nous rendent tant de services, et le recul indispensable pour ne pas tomber dans l’addiction et la pratique compulsive ?

L’écologie digitale, 🌳c’est aussi l’adoption de pratiques plus vertueuses pour l’environnement et le climat (vider ses boîtes mails, éviter de regarder les vidéos en streaming, par exemple…). Car le bilan carbone des serveurs est colossal, ce dont nous ne nous rendons pas toujours compte.
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Retrouvez nous pour un prochain week-end à Sainte Vertu.

Petite soupe d’hiver

By | Recettes, Recettes d'hiver

En cette saison, le froid nous pousse souvent à manger trop gras et sucré,  ce qui n’aide pas à se protéger des coups de fatigue et des affections hivernales. Alors quoi de mieux qu’une gourmande petite soupe d’hiver pour se réchauffer, mais aussi alléger le corps de ses toxines ?

Celle-ci est inattendue, très onctueuse et délicieuse. ❤️

Le fenouil favorise le travail d’élimination du foie, et est riche en potassium.

Velouté Poire Fenouil

Pour 2 personnes :
1 gros bulbe de fenouil
1 poire évidée et coupée en morceaux
1 cuil à soupe d’huile d’olive
1 oignon émincé
1 gousse d’ail hachée
60 cl de bouillon de volaille

Coupez le bulbe de fenouil en deux, prélevez 4 fines tranches à réserver pour la décoration. Hachez le reste du fenouil.
Chauffez l’huile dans une grande casserole, faites fondre l’oignon et l’ail, puis ajoutez 3 cuil à soupe de bouillon quand ils commencent à sécher.

Ajoutez le fenouil et versez à nouveau 3 cuil à soupe de bouillon dès que tout est évaporé. A joutez la poire coupée en cubes et le reste du bouillon, portez à petite ébullition et faites cuire 40 min. jusqu’à ce que le fenouil soit bien tendre.

Transvasez les légumes et les poires dans un blender avec un peu de liquide de cuisson et mixez longuement pour obtenir une consistance onctueuse et fluide. Ajustez la consistance avec le bouillon de cuisson.

Décorez avec des lamelles de fenouil et un filet d’huile d’olive.

Yoga doux avec Isa Armand – programme d’automne en douceur 🍁🌳

By | Intervenants & partenaires
Isa Armand - Yin yoga

J’ai eu la joie de faire la connaissance d’Isa Armand lors d’un stage estival de yoga avec Benoît le Gourrierec.

Isa est formée au yoga Vinyasa et au Yin yoga. Elle vient du monde du spectacle – comédienne et metteur en scène – et continue de se former auprès du danseur et chorégraphe Peter Gross.

Elle propose du 29 novembre au 1er décembre un stage de yoga à Sainte Vertu, que nous avons concocté sur un mode chaleureux et cocoon. Un programme plein de douceur et d’attentions, avec des séances de yoga adaptées aux débutants comme aux initiés, yoga Yin spécial, doux et restauratif.

Vous serez chaleureusement accueillis dans le village, chez l’habitant ou en chambre d’hôtes, et pourrez profiter de la campagne environnante, des pauses au coin du feu, et des repas et pauses sains et gourmands.

Sa biographie 

Isa Armand YogaJ’enseigne aujourd’hui le Vinyasa Yoga et le Yin Yoga en cours particuliers ou collectifs dans hôpitaux, des écoles de théâtre, entreprises, studios de yoga ou associations. Je suis diplômée de la Fédération française de Yoga par Gérard Arnaud, puis formée par Cécile Roubaud au Yin Yoga, après plus de vingt ans passés dans le spectacle (comédienne et metteur en scène) mêlant les mots aux pratiques corporelles.

Le yoga est pour moi un art, une discipline, un voyage.

Je trouve dans cette pratique une ressource, un bien-être, un champ d’expérience que je souhaite partager avec la rigueur, avec la conscience et la bienveillance auxquelles le yoga invite.

Le yoga m’a donné une liberté autre, une énergie autre, un souffle différent et une ouverture nouvelle. Il permet de mieux se relier à soi-même, de lâcher prise, d’accepter avec plus de confiance ses limites, chaque jour différentes. En transformant peu à peu mes possibilités ou mes impossibilités tout en respectant mes différences sans être dans la performance ni la compétition, j’ai développé une capacité d’adaptation, une souplesse physique et mentale, et j’accueille plus facilement la vie.

Je recherche dans ma pratique et dans mon enseignement à relier avec fluidité les postures par des ajustements précis, tout en synchronisant le mouvement sur la respiration. Le but du yoga n’est pas de faire de belles postures mais d’utiliser les postures pour mieux se connaître, trouver une véritable ressource sur le plan physique, psychique et émotionnel.

Je continue aussi d’apprendre chaque jour à travers ma pratique et l’enseignement, l’un et l’autre étant naturellement reliés, avec le danseur et chorégraphe Peter Goss, auprès de Benoît Le Gourriérec et Cécile Roubaud en France et à l’étranger.

Je me réjouis aujourd’hui de pouvoir transmettre cette passion et de partager cette recherche philosophique qui n’ont de cesse d’améliorer ma vie.

Ce stage se pratiquera en petit groupe de 10 personnes maximum.
Réservez dès maintenant votre place !
Pour plus de détails sur le programme

raita de betteraves

Raïta de betterave

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Personnellement, je préfère de loin la betterave lorsqu’elle est crue. Voiçi une recette EXPRESS qui ressemble beaucoup au Tzatsziki, à utiliser en entrée, en sauce, en dip… Elle permet de varier les recettes avec ce légume riche en anti-oxydants, en vitamines et minéraux.

Préparation : quelques minutes 😉

  • Une belle betterave
  • 2 yaourts nature (à la grecque, ou de brebis)
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1/2 cuillère à café de piment doux (ou de cumin, selon le goût )

Mélanger le piment avec le yaourt, râpez la betterave et mélangez la aux yaourts. Salez et poivez selon le goût, ajoutez l’ail écrasé.

Curry d’aubergine au lait de coco

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Une recette indienne à accompagner d’un riz basmati aux épices

curry aubergine
Curry
curry

Pour 4 personnes :

  • 400 g de petites aubergines
  • 1 oignon rouge
  • Lait de coco
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuil. à café de cumin
  • 1 cuil à café de coriandre en poudre
  • 1 cuil. à café de gingembre
  • 2 cuil. à café de curcuma
  • 3 cuil à soupe d’huile d’olive, sel, poivre.
  • 1 petit citron vert (optionnel)
  • Pour servir : 6 brins de coriandre.

Préparez les aubergines : lavez et coupez les en lamelles, dans la longueur.
Faites suer l’oignon avec 2 cuillerées à soupe d’huile dans une poêle anti adhésive, ajoutez les épices et l’ail.
Ajoutez les aubergines, salez, mélangez 2 mn.
Versez 3 cuillerées à soupe de lait de coco et laissez mijoter environ 10 min. jusqu’à ce que les aubergines soient tendres. Parfumez avec du jus de citron vert selon le goût..

Servez le plat avec le riz aux épices, parsemé de coriandre ciselé.

Tarte crue aux figues 😍😋

By | Recettes, Recettes d'automne

Voiçi enfin la saison des figues 😋
J’ai testé cette absolument délicieuse tarte CRUE, très facile, gourmande mais aussi très saine car SANS SUCRE ajouté en plus de celui naturellement présent dans les fruits. La voiçi réinventée d’après une recette de la Guinguette d’Angèle.

Cette recette marche aussi très bien avec d’autres petits fruits, mûres, framboises….

Préparation 30 min – Congélation 1 nuit ou au moins 3 heures avant.

tarte aux figues

Pour 4 personnes :

Fond de tarte :

  • 2 dattes fraiches
  • 1 grosse poignée noix de cajou
  • 1 grosse poignée d’amandes
  • 2 pincées de gomasio ou de sel
  • 2 pincées de poivre de Cayenne

Garniture :

  • 1 banane bien mûre
  • 500 grs de figues, ou une barquette de mûres, framboise… selon le choix
  • 1 citron vert
  • 1 botte de menthe (ou de basilic nain avec les mûres, selon vos goûts)

La veille épluchez la banane et coupez la en tronçons. Enfermez dans un sac de congélation et mettre au congélateur une nuit (ou au moins 3 heures).

Le jour même : dénoyautez les dattes. Dans un blender mixez grossièrement les dattes, les noix de cajou, les amandes, le gomasio (ou le sel) et le piment de Cayenne.
Chemisez le fond d’un petit moule à tarte et étaler la pâte avec les doigts.

Réservez 15 min au congélateur. Lavez les fruits, prélevez le zeste du citron et pressez le jus.

Mixez la banane congelée, avec quelques feuilles de menthe (ou basilic selon le fruit). Etalez la crème sur le fond de tarte sorti du congélateur. Disposez les fruits en cercle et les feuilles de basilic ou menthe entre chacun.

La figue :
Riche en fibres, la figue permet de faciliter la bonne digestion.
Avec un apport énergétique très raisonnable et un taux de fibres nettement plus élevé que la moyenne, la figue facilite une bonne digestion, élimination tout en offrant une sensation de satiété rapide. Consommée avec sa peau, elle contient de nombreux antioxydants.